A carne de rã vem conquistando espaço no mercado por apresentar características nutricionais diferenciadas. Durante entrevista ao podcast RURALCAST, apresentado por Tonni Giovanni, o professor Donovan Filipe Henrique Pinto destacou os benefícios do alimento e explicou por que a proteína pode se tornar tendência no agro brasileiro.
Segundo ele, a carne possui baixo teor de gordura, alta digestibilidade e é considerada hipoalergênica, podendo ser consumida até por pessoas com restrições alimentares.
“É uma carne extremamente leve, saudável e rica em aminoácidos essenciais”, afirmou.
O pesquisador explicou que o produto apresenta textura suave e sabor leve, sendo frequentemente comparado ao frango por consumidores que experimentam pela primeira vez.
Além disso, a carne de rã é bastante utilizada em dietas hospitalares e alimentações especiais por conta da facilidade de digestão.
Durante a entrevista, Donovan também comentou sobre o potencial gastronômico do produto e o crescimento da procura em mercados especializados.
Segundo ele, o principal desafio ainda está ligado à cultura de consumo e ao desconhecimento da população sobre a qualidade da proteína.
Hoje, boa parte da produção brasileira ainda atende nichos específicos, especialmente restaurantes e mercados gourmet.
Apesar disso, o professor acredita que o aumento da produção pode ampliar o acesso da população à carne de rã e transformar a atividade em importante cadeia produtiva na Amazônia.
Outro ponto abordado foi o potencial sustentável da ranicultura, que exige áreas relativamente pequenas para produção e pode ser integrada à agricultura familiar.
Donovan afirmou que Rondônia reúne condições ideais para expansão da atividade e destacou a importância de investimentos em pesquisa, capacitação técnica e incentivo ao produtor rural.
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